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现在开古茗奶茶店还挣钱吗?

 一、公司及产品介绍

古茗,2010年成立于浙江台州温岭市大溪镇,是一个深耕三、四线城市的茶饮品牌。自成立以来,古茗一直保持稳定增长,取得了不错成绩,也得到了业内同行的认可。

古茗引以为傲的是其仓储物流与配送体系,正陆续在各地建立仓储系统,这也被认为是其核心竞争优势之一。古茗在加盟区域的开放上比较谨慎,只有在仓储系统能覆盖到的地方,才会考虑去开放加盟、拓展市场。古茗的这套体系,能保证总部统一采购水果、牛奶等,让各个加盟店的出品更加稳定、更加标准。这样的做法,对企业的运营能力提出了更高的要求,但一旦建立完备,将会释放极大的势能,成为企业的有力武器。在供应链上面,古茗也是深度介入,在部分原料供应上有一定竞争力。

古茗奶茶店

2020年,古茗开始陆续更换门头和logo。 小编分析认为古茗此举主要原因在于商标方面:有一个品牌叫“左茗”,与“古茗”的logo非常相似,先是“古茗”把“左茗”给告了,“古茗”一审获胜;然后“左茗”提起上诉,成功翻盘,“古茗”原logo反而有侵权风险;最后是“古茗”更换logo。古茗的遭遇也给餐饮企业提了个醒:商标保护兹事体大,务必要高度重视,而且要尽早注册,不要等到企业做大了才想起来去注册。

2020年7月,古茗获得一轮融资,投资方为红杉资本中国基金和美团旗下的龙珠资本。

门店数量:截至2020年4月,古茗茶饮全国门店突破3000家,主要门店分布于浙江、福建、江苏、江西、安徽、四川、重庆、湖北、河南、广东等地。在区域上,以黄河以南的地区为主,黄河以北不开放加盟。

二、实地测评

为进一步了解古茗的产品、服务以及实际盈利能力,小编针对广州市内的三个门店进行了实地探店,分别是:中大东门店、鹭江西街店以及康乐店。其中,第一家是今年4月开的新店,后两家已经开了三四年了。

需要强调的是,古茗茶饮目前没有开放广州市场的加盟,小编咨询古茗官方客服,得到的回答是广州这几个店属于老加盟商开的试点店。也就是说,广州市内的几个门店可能并不能代表古茗这个品牌的真实盈利状况,不过小编以为,这依然可以作为一个判断企业实力的参考。

下面以古茗中大东门店为例进行详细介绍:

A:古茗(中大东门店)

古茗中大东门店

测评时间:9月13日(周日)12:55开始,共持续1个小时

店铺地址:广州市海珠区新港西路161-17

选址特点:这个店属于典型的街边店,距离中大地铁口比较近,附近就是知名高校中山大学,人流比较旺盛,客群以学生为主

竞争情况:店铺周围竞争非常激烈,一点点、吾饮良品、书亦烧仙草等品牌云集,200米范围内有6家茶饮店

员工数量:4人

店面面积:25㎡左右

外卖情况:本店为新店,暂时无外卖

现场出单:测评时间段内共卖出14杯

备注:据了解这个店属于新店,开业时间不算久,主要目标群体为高校学生,受疫情影响,在高校未开学时段,店铺生意有较大影响。

全部测评门店信息如下:
古茗店铺信息

针对以上三个门店的测评表格及分析如下(毛利率:55%,参考企业官方数据):
古茗盈利情况

特别说明:

1、以上数据为小编现场实际测评数据,可能跟实际运营数据存在一定差异,租金数据依据网络公开数据预估和现场询问店员而得出。

2、利润的计算未包括加盟费、各项折扣与摊销以及损耗等。

3、因古茗鹭江西街店测评当天遭遇暴雨,对生意有明显影响,故不对此门店进行盈利预测。

4、本次测评的三个门店位于广州,但广州市场古茗并未开放加盟,故本次测评结果仅供参考,不作为决策依据。

5、单从此测评数据来看2020年开古茗奶茶店还是能挣钱的。

测评结论

(1)根据古茗官网公布的数据,2019年新开门店平均每家店每天能卖出550多杯,这样算下来,单店月营收应该能达到20万元的水平;

(2)从线下实际测评结果来看,广州目前开业的这几家店还达不到官方公布的营收水平,一方面是受到疫情影响;二是在广州这样的市场,古茗还缺乏知名度与品牌认知度(如果不是询问店员,我们还根本不知道有两家店已经开了三四年);三是广州市场没有开放加盟,几个店属于“试点店”;

(3)在产品上,主打产品包括大叔奶茶、杨枝甘露以及芝士莓莓等;从小编的实际体验来看,产品整体口感不错,有一定吸引力;

(4)在测评时间段,我们发现有消费者在十几公里外通过外卖平台下单古茗奶茶,足以看出这个消费者对古茗的认可;

(5)古茗的毛利率在55%左右,这个毛利水平比其他很多开放加盟的茶饮品牌要低,这主要是由于古茗在供应链方面投入较大,为了追求品质牺牲了部分利润;

(6)在开店区域方面,古茗坚持的一个原则是“黄河以北不开店”,据说是因为黄河以北冬天比较冷,街上人比较少,对于门店的收入会有比较大的影响;另外还有一个原则就是在一些未建仓的区域,暂时不开放加盟;

(7)古茗对于加盟商的筛选比较严格,设置的条件较为苛刻,已经形成了一套独到的合作伙伴选择标准,一些没有经验的加盟者很难通过古茗的“考核”。据了解,古茗对于加盟商的审核通过率在1%~2%;

(8)与很多开放加盟的品牌不同,古茗制定了一套门店关店费用退还政策(针对两年内关闭的门店),对加盟商确实有一定吸引力,这或许也是古茗对其自身实力有信心的体现;

(9)目前市场上有比较多的古茗山寨门店,其中有许多就是因为加盟了假的古茗,最终被古茗打假。在打假方面,古茗在不断努力,不过打假是一个长期的行为。对于想要加盟的创业者来说,一定要擦亮眼睛,要选择官方渠道申请,避免上当受骗。

三、综合点评

随着疫情逐渐得到控制,餐饮行业开始陆续复苏,茶饮品类因其模式比较轻,复苏的速度更快,很多企业也加快了扩张的步伐。古茗在产品、冷链与仓储方面的持续投入,不仅让其收获了消费者的认可,也得到了资本的青睐,更重要的是也得到了业内同行的认可。

据小编对一些茶饮行业内部人士的采访,他们对古茗的评价普遍较好,认为“古茗在营销方面没怎么花钱,就取得了不错的发展势能,这点显得尤为难得”。当然,古茗对加盟商的筛选比较严格,条件也比较苛刻,这使得很多人对古茗是又爱又恨。

随着中国茶饮行业的发展,整个市场呈现出“下沉”与“进城”并进的趋势,一些深耕三四线城市的品牌已经开始向一线城市渗透,如蜜雪冰城。对于古茗来讲,在起步阶段,重点面向四线城市开店,坚持在黄河以南开店,为其赢得了一席之地,从现在来看,这个策略是非常正确的。那么发展到现在的古茗,获得了资本加持的古茗,是否已经具备了在一、二线城市开店的条件呢?会不会在加盟区域上放宽呢?

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